Շուկայական բրինձը հիմնականում սպիտակ բրնձի տեսքով է, սակայն այս տեսակի բրինձն ավելի քիչ սննդարար է, քան եռացրած բրինձը: Բրնձի միջուկի շերտերը պարունակում են սննդանյութերի մեծ մասը, որոնք հեռացվում են սպիտակ բրնձի փայլեցման ժամանակ: Սպիտակ բրնձի մարսման համար անհրաժեշտ սննդանյութերից շատերը հեռացվում են աղացման գործընթացում: Վիտամին E-ն, թիամինը, ռիբոֆլավինը, նիացինը, վիտամին B6-ը և մի շարք այլ սննդանյութեր, ինչպիսիք են կալիումը, ֆոսֆորը, մագնեզիումը, երկաթը, ցինկը և պղինձը, կորցնում են վերամշակման ընթացքում (ֆրացում/փայլեցում): Ընդհանուր առմամբ, ամինաթթուների քանակական փոփոխությունները քիչ են: Սպիտակ բրինձը փոշու տեսքով հարստացված է հանքանյութերով և վիտամիններով, որոնք եփելուց առաջ լվացվում են ջրով մաքրելու ժամանակ:
Խաշած բրինձը շոգեխաշում են մինչև կեղևը հանելը: Երբ եփում են, հատիկները ավելի սննդարար են, ավելի ամուր և ավելի քիչ կպչուն, քան սպիտակ բրնձի հատիկները: Խաշած բրինձը արտադրվում է թրջման, ճնշման գոլորշու և չորացման գործընթացով, նախքան աղացումը: Սա փոփոխում է օսլան և թույլ է տալիս պահպանել միջուկի բնական վիտամինների և հանքանյութերի մեծ մասը: Բրինձը սովորաբար մի փոքր դեղնավուն է, թեև եփելուց հետո գույնը փոխվում է։ Բավարար քանակությամբ վիտամիններ (B) ներծծվում են միջուկի մեջ։
Ավանդական կիսաեռացման գործընթացը ներառում է չմշակված բրինձը մեկ գիշերվա ընթացքում կամ ավելի երկար թրջելով ջրի մեջ, որին հաջորդում է թաթախված բրինձը եռացնել կամ գոլորշիացնել՝ օսլան ժելատինացնելու համար: Խաշած բրինձն այնուհետև սառչում և չորացնում են արևի տակ մինչև պահեստավորումն ու աղացումը: Ժամանակակից մեթոդների հետբրինձ եռացող մեքենաներներառում է մի քանի ժամ տաք ջրով ներծծում: Parboiling-ը ժելատինացնում է օսլայի հատիկները և կարծրացնում էնդոսպերմը՝ դարձնելով այն կիսաթափանցիկ: Կավճագույն հատիկներն ու կավճագույն մեջքը, որովայնը կամ միջուկը ամբողջովին կիսաթափանցիկ են դառնում կիսաթափանցիկ: Սպիտակ միջուկը կամ կենտրոնը ցույց է տալիս, որ բրնձի մասնակի եռացման գործընթացը դեռ ավարտված չէ:
Parboiling-ը հեշտացնում է բրնձի ձեռքով մշակումը և բարելավում սննդային արժեքը և փոխում է հյուսվածքը: Բրինձը ձեռքով հղկելը ավելի հեշտ է դառնում, եթե բրինձը եռացրած է: Այնուամենայնիվ, այն ավելի դժվար է մշակել մեխանիկորեն: Սրա պատճառը եփած բրնձի յուղոտ թեփն է, որը խցանում է մեքենաները: Խաշած բրնձի աղացումը կատարվում է այնպես, ինչպես սպիտակ բրնձը: Եփած բրինձը եփելու համար ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, իսկ եփած բրինձն ավելի ամուր և ավելի քիչ կպչուն է, քան սպիտակ բրինձը:
Տարողությունը՝ 200-240 տոննա/օր
Շոգեխաշած բրնձի ֆրեզը որպես հումք օգտագործում է շոգեխաշած բրինձը մաքրելուց, թրջելուց, եփելուց, չորացնելուց և սառչելուց հետո, այնուհետև սեղմել բրնձի մշակման սովորական մեթոդը՝ բրնձի արտադրանքը ստանալու համար: Պատրաստի եռացրած բրինձը լիովին կլանել է բրնձի սնուցումը և ունի լավ համ, ինչպես նաև եռացնելու ընթացքում սպանել է վնասատուին և հեշտացնում է բրնձի պահեստավորումը:
Հրապարակման ժամանակը՝ Փետրվար-22-2024